E621
E621: Mononatrio glutamatas
KAS TAVE NAIKINA . . .
Glutamo rūgšties (E620) natrio druska, natūrali amino rūgštis (baltymų sudėtinė dalis). Pramoniniu būdu gaunama iš melasos bakterinės fermentacijos metu. Taip pat gaunama iš daržovių baltymų, pvz. glitimo ar sojų baltymų. Glutamo rūgšties ir glutamatų yra visuose baltymuose. Laisvų glutamatų didelėmis koncentracijomis yra bręstančiame sūryje, piene, pomidoruose ir sardinėse.
Tu mi*re*s, jei jų ne*ausi :-)
Lietuvoje viešojo maitinimo įmonėse, įsikūrusiose mokyklose, vaikų darželiuose, ligoninėse ar socialinės globos įstaigose, patiekalų gamybai natrio glutamatą vartoti draudžiama. Restoranai ir kavinės natrio glutamatą į patiekalus gali dėti, tačiau valgiaraštyje to nurodyti neprivalo.
Bet ar yra draudžiama viešojo maitinimo įmonėse naudoti produktus kuriuose yra natrio gliutamato E62*?
Natrio glutamatas - galimai paverčia pasenusį, suvytusį, sušutusį maistą skanėstu, ši medžiaga greitai per kraują į smegenis ir dirbtinai skonio pojūčius, taip apgaudama.
Štai kas gali slėptis po E;
| Kur naudojama? | Poveikis | |
| Sintetiniai dažikliai (E 102, E 110, E 123, E 124, E 127, E 120, E 131, E 142...) | Naudojami labai plačiai | Gali sukelti alergiją, apsinuodijimą, vėžinius susirgimus. |
| Konservantai (E 210 - E 215, E 217, E 239) |
Naudojami labai plačiai | Gali sukelti vėžinius susirgimus |
| E 250/ E 251/ E 252 Natrio nitritas / Natrio nitratas/ Kalio nitratas |
Konservantas mėsos produktuose | Nitratai iš principo nekenksmingi, bet skyla į nitritą, kuris jungdamasis su aminais sudaro nitrozaminus – stiprius kancerogenus. Šie pokyčiai greičiausiai įvyksta kepant mėsą. Didina kraujospūdį. |
| E 221-E 228 Sulfitai |
Konservantai, antioksidantai -> pjaustyti vaisiai ir daržovės atrodo švieži; padeda išlaikyti džiovintų vaisių spalvą, naudojamas gaminant vyną | Gali sukelti stiprią alergiją. Sergantiesiems astma gali būti mirtini. Sukelia virškinimo sutrikimus. |
| E 950 Acesulfamas K |
Saldiklis (200 k. saldesnis už cukrų) - kramtomoji guma, gėrimų milteliai, tirpi kava ir arbata, želatino desertai, kremai | Gali sukelti vėžį (įrodyta, kad sukelia gyvūnams); veikia skydliaukę. |
| E 951 Aspartamas |
Saldiklis (Equal, NutraSweet) | Didesnis kiekis kraujyje slopina protinį vystymąsi, trikdo smegenų veiklą, gali sukelti pykinimą, galvos skausmą, priepuolius panašius į epilepsiją |
| E 320/ E 321 Butilintas hidroksianizolas/ Butilintas hidroksitoluenas |
Antioksidatorius, dedamas į riebalų ir aliejaus turinčius produktus, kad šie neapkarstų; naudojamas labai plačiai! | Manoma, kad sukelia vėžį; didina cholesterolio kiekį |
| E 621 Mononatrio glutamatas |
Aromato ir skonio stipriklis proteino turinčiuose gaminiuose | Didesnis kiekis sukelia galvos skausmą, deginantį dilbių, sprando niežulį |
| E 330 Citrinų rūgštis | Naudojama daugelyje produktų kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, antioksidatorius, izoliuojanti medžiaga |
Gali sukelti vėžinius susirgimus. |
10 dalykų, kuriuos reikėtų žinoti apie maistą
|
Nr. |
Pavadinimas |
Aprašymas |
Nuodingumo lygis |
|
E101a |
Riboflavino-5-fosfatas |
Geltonas dirbtinis dažiklis |
Alergiškas |
|
E102 |
Tartrazinas |
Geltonas dirbtinis dažiklis |
Pavojingas, alergiškiems nevartoti |
|
E104 |
Chinolino geltonasis |
Geltonas dirbtinis dažiklis |
Alergiškas |
|
E110 |
Saulėlydžio geltonasis FCF |
Oranžiniai geltonas dirbtinis dažiklis |
Pavojingas |
|
E120 |
Kochinelas, karmino rūgštis |
Dažiklis |
Daug kur uždraustas |
|
E122 |
Azorubinas, karmosinas |
Raudonas dirbtinis azodažiklis |
Pavojingas, alergiškiems nevartoti |
|
E123 |
Amarantas |
Raudonas dirbtinis azodažiklis |
Labai pavojingas, JAV uždraustas dėl alerginių reakcijų |
|
E124 |
Kochinelas raudonasis A |
Raudonas dirbtinis azodažiklis |
Pavojingas, alergiškiems nevartoti |
|
E127 |
Eritrozinas |
Raudonas dirbtinis azodažiklis |
Pavojingas, alergiškiems nevartoti |
|
E128 |
Raudonasis 2G |
Raudonas dirbtinis azodažiklis |
Alergiškas |
|
E129 |
Alura raudonasis AC |
Raudonas dirbtinis dažiklis |
Alergiškas |
|
E131 |
Patent mėlynasis V |
Mėlynas dirbtinis dažiklis |
Gali sukelti vėžinius susirgimus |
|
E132 |
Indigas |
Mėlynas dirbtinis dažiklis |
Alergiškas |
|
E133 |
Briliantinis mėlinasis |
Mėlynas dirbtinis dažiklis |
Alergiškas |
|
E141 |
Chlorofilų vario kompleksai |
Augalinis dažiklis sumaišytas su variu |
Abejotinas, iki galo neištirtas |
|
E142 |
Žaliasis S |
Žalias dirbtinis dažiklis |
Gali sukelti vėžinius susirgimus, alergiškiems nevartoti |
|
E150 b,c,d |
Sulfitinė, amoniakinė karamelė |
Rudas dirbtinis dažiklis |
Abejotinas, iki galo neištirtas |
|
E151 |
Briliantinis juodasis BN |
Juodas dirbtinis dažiklis |
Alergiškas |
|
E154 |
Rudasis FK |
Rudas dirbtinis dažiklis |
Alergiškas |
|
E155 |
Rudasis HT |
Rudas dirbtinis dažiklis |
Abejotinas, iki galo neištirtas |
|
E171 |
Titano dioksidas |
Baltas mineralinės kilmės dažiklis |
Abejotinas, iki galo neištirtas |
|
E173 |
Aliuminis |
Sidabro pilkumo mineralinės kilmės dažiklis |
Alergiškas |
|
E180 |
Litorubinas BK |
Raudonas dirbtinis azodažiklis |
Alergiškas |
|
E210 |
Benzoinė rūgštis |
Dirbtinis konservantas |
Gali sukelti vėžinius susirgimus, alergiškiems nevartoti |
|
E211 |
Natrio benzoatas |
Dirbtinis konservantas |
Gali sukelti vėžinius susirgimus, kenkia kepenims |
|
E212 |
Kalio benzoatas |
Dirbtinis konservantas |
Gali sukelti vėžinius susirgimus, alergiškiems nevartoti |
|
E213 |
Kalcio benzoatas |
Dirbtinis konservantas |
Gali sukelti vėžinius susirgimus, alergiškiems nevartoti |
|
E214 |
Etilo p-hidroksibenzoatas |
Dirbtinis konservantas |
Gali sukelti vėžinius susirgimus, alergiškiems nevartoti |
|
E215 |
Natrio etilo p-hidroksibenzoatas |
Dirbtinis konservantas |
Gali sukelti vėžinius susirgimus, alergiškiems nevartoti |
|
E216 |
Propilo p-hidroksibenzoatas |
Dirbtinis konservantas |
Alergiškas |
|
E217 |
Natrio propilo p-hidroksibenzoatas |
Dirbtinis konservantas |
Gali sukelti vėžinius susirgimus, alergiškiems nevartoti |
|
E218 |
Metil-p-hidroksibenzoatas |
Dirbtinis konservantas |
Alergiškas |
|
E219 |
Natrio metil-p-hidroksibenzoatas |
Dirbtinis konservantas |
Alergiškas |
|
E220 |
Sieros dioksidas |
Konservantai, antioksidatoriai |
Trikdo virškinimą ir B grupės vitaminų įsisavinimą |
|
E221 |
Natrio sulfitas |
Trikdo virškinimą ir B grupės vitaminų įsisavinimą |
|
|
E222 |
Natrio rūgštusis sulfitas |
Trikdo virškinimą ir B grupės vitaminų įsisavinimą |
|
|
E223 |
Natrio metabisulfitas |
Trikdo virškinimą ir B grupės vitaminų įsisavinimą |
|
|
E224 |
Kalio metabisulfitas |
Trikdo virškinimą ir B grupės vitaminų įsisavinimą |
|
|
E226 |
Kalcio sulfitas |
Trikdo virškinimą ir B grupės vitaminų įsisavinimą |
|
|
E227 |
Kalcio vandenilio sulfitas |
Dirbtinis konservantas |
Trikdo B grupės vitaminų įsisavinimą |
|
E228 |
Kalio vandenilio sulfitas |
Dirbtinis konservantas |
Trikdo B grupės vitaminų įsisavinimą |
|
E230 |
Bifenilas |
Dirbtinis konservantas |
Kenkia odai, alergiškiems nevartoti |
|
E231 |
Ortofenilfenolis |
Dirbtinis konservantas |
Kenkia odai, alergiškiems nevartoti |
|
E232 |
Natrio ortofenilfenolis |
Dirbtinis konservantas |
Kenkia odai, alergiškiems nevartoti |
|
E233 |
Tiabendazolas |
Dirbtinis konservantas |
Kenkia odai |
|
E234 |
Nizinas |
Dirbtinis konservantas |
Alergiškas |
|
E235 |
Natamcinas |
Dirbtinis konservantas |
Alergiškas |
|
E239 |
Heksametilentetraminas |
Dirbtinis konservantas |
Gali sukelti vėžinius susirgimus, alergiškiems nevartoti |
|
E242 |
Dimetildikarbonatas |
Dirbtinis konservantas |
Alergiškas |
|
E249 |
Kalio nitritas |
Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius |
Stabdo deguonies apytaką kraujyje, hipertonikams nevartoti |
|
E250 |
Natrio nitritas |
Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius |
|
|
E251 |
Natrio nitratas |
Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius |
Hipertonikams nevartoti |
|
E252 |
Kalio nitratas |
Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius |
Hipertonikams nevartoti |
|
E284 |
Boro rūgštis |
Dirbtinis konservantas |
Alergiškas |
|
E285 |
Natrio tetraboratas |
Dirbtinis konservantas |
Alergiškas |
|
E310 |
Propilgalatas |
Dirbtinis antioksidatorius |
Gali išberti, alergiškiems nevartoti |
|
E311 |
Oktilgalatas |
Dirbtinis antioksidatorius |
Gali išberti, alergiškiems nevartoti |
|
E312 |
Dodecilgalatas |
Dirbtinis antioksidatorius |
Gali išberti, alergiškiems nevartoti |
|
E315 |
Izoaskorbo rūgštis |
Dirbtinis antioksidatorius |
Gali stabdyti vitamino C įsisavinimą |
|
E320 |
Butilintas hidrokisanizolas (BHA) |
Antioksidatorius, konservantas |
Alergiškas |
|
E321 |
Butilintas hidroksitoluenas (BHT) |
Antioksidatorius |
Alergiškas |
|
E322 |
Lecitinas |
Natūraliai gaunamas iš sojų, rapsų aliejaus, tačiau dažnai pramonėje gaminamas iš genetiškai modifikuotų žaliavų |
Abejotinas, gali sukelti alergines reakcijas, migreną astmą |
|
E330 |
Citrinų rūgštis |
Rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, antioksidatorius |
Kancerogeninis |
|
E331 |
Natrio citratas |
Alergiškas |
|
|
E332 |
Kalio citratas |
Alergiškas |
|
|
E333 |
Monoklacio, dikalcio citratas |
Alergiškas |
|
|
E338 |
Ortofosfato rūgštis |
Rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, emulsiklis, stabilizatorius |
Trikdo virškinimą, didelėmis dozėmis fosfatai gali stabdyti kalcio, magnio ir geležies įsisavinimą. Įtariama, kad jie yra vaikų hiperaktyvumo priežastis |
|
E339 |
Mononatrio fosfatas |
||
|
E340 |
Monokalio fosfatas |
||
|
E341 |
Monokalcio fosfatas |
||
|
E350 |
Natrio maltatas |
Rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, konservantas |
Abejotinas |
|
E385 |
Kalcio dinatrio etilendiamino tetraacetatas (EDTA) |
Dirbtinis antioksidantas |
Gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus, alergiškiems nevartoti |
|
E407 |
Karageninas |
Tirštiklis, stingdiklis, stabilizatorius |
Trikdo virškinimą |
|
E450 |
Dinatrio difosfatas |
Emulsiklis, stabilizatorius |
Didelės dozės, gali trukdyti įsisavinti įvairias medžiagas. Manoma, kad gali sukelti: kaulų retėjimą, šlakų nusėdimą ir vaikų hiperaktyvumą |
|
E451 |
Pentanatrio trifosfatas |
Emulsiklis, stabilizatorius |
|
|
E452 |
Polifosfatai |
Emulsiklis, stabilizatorius |
|
|
E461 |
Metilceliuliozė |
Tirštiklis, emulsiklis, stabilizatorius |
Trikdo virškinimą |
|
E463 |
Hidroksipropilceliuliozė |
Trikdo virškinimą |
|
|
E465 |
Etilmetilceliuliozė |
Trikdo virškinimą |
|
|
E620, E621, E622, E623, E624, E625 |
Glutamo rūgštis, glutamatas ir glutamato junginiai (Natrio, kalio, kalcio, amonio, magnio glutamatas) |
Gyvulinės kilmės, skonio stipriklis |
Gali sukelti alergiją, migreną, manoma, kad provokuoja žemo spaudimo glaukomos formą. Gali būti iš genetiškai modifikuotų šaltinių |
|
E951 |
Aspartamas |
Dirbtinis saldiklis sintetiškai gaunamas iš aminorūgščių, gaminamas genų inžinerijos būdu JAV ir Japonijoj |
JAV laikomas migrenos, galvos skausmo ir daugybės kitų ligų priežastimi, alergiškiems nevartoti |
|
E952 |
Ciklamatas |
Dirbtinis saldiklis |
Alergiškas |
|
E953 |
Izomaltas |
Dirbtinis saldiklis |
Alergiškas |
|
E954 |
Sacharinas |
Dirbtinis saldiklis |
Alergiškas |
|
E1103 |
Invertazė |
Fementai skystam invertuojamam cukrui gauti |
Abejotinas, iki galo neištirtas |
|
E1105 |
Lizocimas |
Konservantas sūriams |
Alergiškas |
Mitai arba faktai:
* Žymus JAV neurochirurgas Dr. Russell Blaylock, tiriantis vėžinius susirgimus, teigia, kad didesnės mononatrio glutamato koncentracijos organizme gali sukelti smegenų vėžį.
*Šis papildas buvo susintetintas 1909 metais Japonų kompanijoje Ajinomoto, kuri savo padalinį JAV įkūrė 1956 metais. Šio metu Ajinomoto priklauso 33% pasaulinės mononatrio glutamato rinkos ir ji veikia 23 pasaulio šalyse. Oficiali Ajinomoto apyvarta, pateikta kompanijos 2008 metų finansinėje atsakaitoje, buvo 9.9 milijardų eurų.
*„Tai blogis.“ „Tai nuostabiausias dalykas virtuvėje po druskos.“ „Tai sukelia skrandžio vėžį, smegenų auglius ir kūdikių išsigimimus.“ „Tai veikia pasitenkinimo centrus mūsų smegenyse ir verčia žmones nori valgyti vis daugiau ir daugiau.“ „Tai stebuklinga panacėja, galinti suteikti nuostabų skonį net ir kreidos milteliams.“ „Tai bjauri chemija ir ją reikia kuo skubiau naikinti.“ „Tai nenatūralu, vadinasi – kenksminga.“
*Užėjote į parduotuvę. Prisirinkote 10 savo mėgstamų, supakuotų produktų. Dabar pasižiūrėkite, kiek iš jų, sudėtyje skonio stipriklio (mononatrio) glutamato, kuris žymimas E621? VISI ?
*Juokingiausias natrio gliutomato aprašymas:
E621: Mononatrio glutamatas
Kilmė:
Glutamo rūgšties (E620) natrio druska, natūrali amino rūgštis (baltymų sudėtinė dalis). Pramoniniu būdu gaunama iš melasos bakterinės fermentacijos metu. Taip pat gaunama iš daržovių baltymų, pvz. glitimo ar sojų baltymų. Glutamo rūgšties ir glutamatų yra visuose baltymuose. Laisvų glutamatų didelėmis koncentracijomis yra bręstančiame sūryje, piene, pomidoruose ir sardinėse.
Funkcijos ir savybės:
Skonio ir aromato stipriklis. Glutamo rūgštis ir glutamatai turi specifinį umami skonį ir sustiprina daugelį kitų skonių tuo pačiu sumažindami druskos poreikį produktuose.
Produktai:
Daugeliui skirtingų produktų.
Paros norma:
Nenustatyta. Glutamatai nenaudojami produktuose, skirtuose kūdikiams iki 12 savaičių amžiaus.
Pašalinis poveikis:
Nors buvo pastebėtas ne vienas pašalinis poveikis, tačiau jis moksliškai dar neįrodytas.
Mitybos apribojimai:
Nėra – glutamo rūgštį ir glutamatus gali naudoti visos religinės grupės, veganai ir vegetarai. Produktų sudėtyje nėra glitimo.
Kodėl juokingiausias ? Įžvelgiat ironija ?
E 621 – Prieskonių Karalius!(papildyta)
Skonio stipriklis E621 (natrio glutamatas) - verta žinoti - Sveika dieta maitinamės. Paimkime kad ir prieskonių karalių – natrio glutamatą (E621), ...
Drastiškas eksperimentas: vaikinas pasiryžo mėnesį valgyti natrio gliutomatą
Stebulkingasis E621 natrio glutamatas.
Natrio gliutomatas E621 geriausias produktas Natrio gliutomatas E621 - privalome žinoti ką valgome.
TAGAI: E E621, konservantai, gliutomatas, maisto priedai, sveikata
- E621 žurnalas
- prisijunkite arba užsiregistruokite, kad galėtumėte rašyti komentarus